『吃的误区』专家告诉你|薯类食用误区

前言：薯类食物在生活中随处可见，像土豆、山药、红薯等，且薯类在膳食宝塔的第一层，在我们的饮食结构中有着重要的地位。
有的人非常喜欢吃薯类，但也有的人并不喜欢，认为薯类容易导致发胖，这个观点您认同吗？所以薯类该怎么吃，吃多少？今天我们告诉大家如何正确地“吃”薯类食物。

- G/ R0 }( \  {( `1 M+ Y2 S; C土豆、红薯能不能做主食？
( c& X3 n$ b& g: p  k; f
2 `3 n4 z" p' I: ]; t# f, O  T& Z作为粮食的食物远远不只米、面，主食也有多样的选择。最新《中国居民膳食指南（2016）》明确提出，主食一类除了谷类（包括全谷物）外，还包括薯类和杂豆。
0 a5 Y+ X0 }; [7 ~: r
- s+ J$ }! L* M1 T5 A这两者的膳食贡献都比较接近主食的作用，薯类中碳水化合物的含量只有25%左右，含有大量膳食纤维，容易产生饱腹感，是不错的主食选择之一，发胖的人群可以搭配作为早餐的一部分；

常见的薯类有：马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、紫薯、芋头、山药和木薯。
  S/ A! ~1 z3 ^" A4 O: a

1 S. K3 F7 g  g  X  I薯类食物每天的摄入量
1 Y" y% s4 z; x. x0 x$ ~6 `* k
4 v; A- x$ c* J6 P5 Y8 ~/ F薯类每日推荐食用量：50~100克
2 a, r; [) _% R/ `7 j7 ?具体地说，一天摄入1/3个中等大小的红薯比较适宜；一天三顿饭里有一顿饭吃薯类食物就够了（红薯尽量放在早餐或午餐吃更适宜）。
" I2 ?/ V6 D- V; a+ I& Z4 u, R

薯类有“第七大营养素”？

除了人体所需的六大营养素外，现科学界又提出膳食纤维堪称“第七大营养素”的观点，可见膳食纤维的重要性；而薯类中含有大量的膳食纤维。
  S; v; T3 ?2 o% \
& ?" ], g: x% D同时，薯类虽好，但也不宜摄入过多，，摄入过多在胃里特别“占地儿”，使胃排空变慢，会反酸，伤害食管粘膜，老年人尤其不宜在晚上吃薯类食物。
& v0 H' g6 S$ o. t

薯类如何吃？

3 {* A- P. P# ]" v" C7 W相比起其他主食，薯类的食用方法更多。
6 n6 a& k3 U7 s, e) y' S
  s, L$ k, k" |做主食。马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后，还可以直接作为主食食用。还可以与大米同煮；马铃薯或红薯面粉可以做馒头、面条等制品。薯类做主食不添加油、盐、糖，更能发挥它们的营养优势。
（薯类不含蛋白质，长期单一食用薯类而不吃其他主食，人体会缺少蛋白质进而发生水肿，产生低蛋白水肿）

9 q' n, r$ s6 z5 c做菜肴。薯类与蔬菜、肉类搭配做菜，味道更好，例如土豆炖牛肉，山药炖排骨等。

4 t+ S4 w/ a  p3 D# @! Z
9 l7 t4 B; @  m' I; b" n: l做零食。例如红薯干、紫薯干等。
2 O2 |) |# v3 Z$ \; I% \4 Q( X多种方法中，最好的方法是蒸、煮，但是不要油炸。例如油炸薯片、薯条，一定不能多吃，易引起肥胖。
8 ~/ N: B4 q+ e  A  G# V. s
! x9 j; n1 v0 o( S7 a+ C变绿发芽的土豆能吃吗？
  P# K' o  J7 M. X2 T
薯类尤其是土豆，含有茄碱和毛壳霉碱等生物碱（有害物质），人体摄入过多会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这些有毒物质在土豆片较集中，因此吃土豆一定要去皮。已变绿的土豆要削净绿皮再吃，发了芽的尽量不吃。如果吃的话，也需要把芽和芽根挖彻底，放入清水中多泡一会再烹煮，且一定要煮熟煮透。
孕妇要特别注意少摄入生物碱，长期贮存、变绿、发芽的薯类，孕妇不能吃！

2 z  K* L+ g' a总结

关于薯类食物怎么吃，您学习到了多少？了解食材，才能充分发挥食材的营养，吃出健康好身体，如果您还有类似：紫薯是不是比红薯、白薯好？关于薯类食物的问题，请在后台留言咨询小助手。
! |% p2 L: T8 M  z

感谢分享，谢谢

来自安卓APP客户端

感谢分享，谢谢！

来自安卓APP客户端